Начало / Вкусно / Нашият шаран за Никулден
Никулден е всяка година на 6-ти декември

Нашият шаран за Никулден


Никулден е празник, който се почита във всеки дом като се спазва традицията на този ден на трапезата да има риба. Приготвена по различни начини в зависимост от вкусовете и обичаите в различните райони на България, рибата е винаги основно ястие на 6 декември – Никулден, а  най-предпочитаната риба е шарана.

Според  вярвания шаранът е спасил от гибел Св. Никола като се е жертвал за него, запушвайки с тялото си дупката на потъващата му лодка. На Никулден всъщност приготвянето на шаран е своеобразен ритуал на жертвоприношение към светеца, съпроводено от надежда и молитва за по-богат живот и здраве. Смята се, че е добре шаранът за Никулден да е пресен и да има много люспи.

Как да приготвим шаран за Никулден?

Пълнен шаран с ориз и орехи за Никулден

Необходими  продукти:

Голям около 3 кг. шаран , 4 връзки магданоз, мащерка, ½ чаша ориз, 3 глави кромид лук, 1 кафена чаша зехтин или олио, 100 г. стафиди,  100 гр. счукани орехи, 200 г. маслини и 2-3 л. червен пипер

Начин на приготвяне:

Предварително нарязаните продукти се задушават в мазнината няколко минути. Последно се добавя ориза като и той се задушава около 5 минути. След това сместа се отстранява от печката и се добавят всички подправки, счуканите орехи, стафидите, маслините и сол на вкус. Така сместа за напълване на шарана е готова.

Шаранът се почиства от люспите, измива се хубаво и се осолява. След  това се напълва с плънката и с голяма игла и подходящ конец се зашива. Поставя се в тава и се сипва  около 800 мл. вода. Цялата тава се покрива с фолио и се слага във фурната за да се опече на около 200 градуса. За 40-50 минути шаранът е вече готов и може да бъде поднесен на Никулденската трапеза. 

Шаран в тесто / Рибник/ за Никулден

Шаран в тесто

Необходими  продукти:

1 цял шаран около 2 кг., 2 домата, 2 чушки , 2 кубчета зеленчуков бульон, 150 мл. олио, 6-7 глави лук, 150 гр. счукани орехови ядки, 1 с. л. червен пипер и 1 с.л. чубрица.

1кг. замесено с мая тесто

Начин на приготвяне:

Ситно нарязваме лука и го запържваме в мазнината. Прибавяме нарязаните на кубчета чушки домати. След като сместа омекне и се задуши я сваляме от огъня и прибавяме кубчетата зеленчуков бульон, червения пипер и чубрицата и счуканите орехи.

Шаранът почистваме от люспите, измиваме го и го осоляваме отвътре и отвън. След това го напълваме със сместа и го зашиваме старателно.

Замесваме най-обикновено тесто около 1 кг. Разделяме го на две части. Всяка от тях разточваме на сравнително дебела кора. Едната тестена кора поставяме в намазана с мазнина тавичка. Върху нея се поставя напълнения шаран и след това се покрива с другата. Оформя се тестото отгоре върху шарана и се  прави декорация, която се доближава до вида му под тестото. След това се намазва с мазнина и се слага да се пече в умерена фурна около 2часа и 30 минути.

Определено Никулденския шаран е доста здравословна храна. Като цяло месото от риба е изключително здравословно и не случайно народите, чиято основна храна е риба  и рибни продукти почти не страдат от сърдечно-съдови заболявания.  От Никулденската трапеза няма как да ви стане тежко, защото рибата се усвоява много по-лесно от организма. Тя съдържа по-малко съединителна тъкан в сравнение с всички други меса.

Не забравяйте да спазите традицията и да не прибирате масата на Никулден до следващия ден. Вземете си и една люспа от шарана и я приберете в портфейла . Тя ще ви носи късмет и пари през годината.

Прочетете също

Сладолед

Вълшебството на добре приготвената мелба

Мелбата е най-вкусният десерт за лятото, а и не само за него. С малко фантазия и продукти под ръка може да оформим една фантастична сладоледена склуптура и да впечатлим всеки свой гост.

Вашият коментар

Хареса ли ви уеб сайтa ни?
Абонирайте се за нашия безплатен онлайн бюлетин
Получавайте нашите статии на пощата си веднъж месечно.
АБОНИРАНЕ
Създайте профил в "Радост вкъщи". Коментирайте, изпращайте семейни снимки и истории.
РЕГИСТРАЦИЯ
НОВО!

Абонамент за Радост вкъщи

Получавайте най-новите ни публикации на пощата си
АБОНИРАНЕ

Happy At Home Newsletter

Get our latest articles directly on your email account.
SUBSCRIBE NOW
This is the English version of "Happy at Home" website. All our articles are originally written in Bulgarian. We are currently in process of translating them in English. We have already translated more than 100 of our articles, but most of them still need some attention from our editor.

We apologize if some of the articles are not in proper English. We are working on making them better every single day. Soon all our texts will be in perfect shape.

Thank you for your patience!