Тиквички – добра храна за капризен стомах

Тиквичката, заедно с картофите и царевицата, е била пренесена от Централна Америка в страните от Средиземноморието. Този дар на природата е бил оценен и отглеждан още преди 10 000 години, като векове по-късно мекият вкус и задоволителните хранителни качества на зеленчука са се оказали напълно достатъчни, за да започне масово отглеждане. Италианците са тези, които за първи път установяват, че тиквичките са най-вкусни, преди да узреят.

Тиквичките съдържат средно 96 % вода, 0,6 % белтъчини, 3,7 % въглехидрати, минерални соли/ калий, фосфор, калций, магнезий, натрий, желязо, сяра и др./, микроелементи, витамин С- 23мг. %,каротин, витамините В1 и В2, никотинова киселина и др. По хранителност се приближават към краставицата, салатата и марулята. Използването им в прясно състояние през годината е твърде дълго – от пролетта до късна есен.

Тиквичките съдържат малки количества органични киселини, а целулозата им е нежна и не предизвиква дразнене на стомаха и червата. Поради това те са добра храна за страдащи от стомашно-чревни заболявания.

Тиквичката е зеленчук, при изборът на който най-важна се оказва твърдостта, правилната и гладка форма. Ако кората й е мека, с наранявания, без блясък и с петна, то със сигурност е загубила не само своите вкусови, но и до голяма степен хранителни качества.

Прясната, и най-важно вкусна тиквичка е тази, която боцка на пипане. Големината не е от първостепенно значение, защото много често едрите тиквички са пълни със семки и имат горчив вкус.

Максималният период, през който можем да съхраняваме тези зеленчуци, е не по-дълъг от 4-5 дни, на сухо и хладно място или в отделението за зеленчуци в хладилника. В никакъв случай не бива да ги съхраняваме в полиетиленови торбички.

Любими  рецепти с тиквички

Тиквички с ориз

Необходими продукти:

• 3 средно големи тиквички
• 1 възка зелен лук
• 2 домата
• 1и 1/2 чаена чаша ориз
• копър
• черен пипер
• растителна мазнина

Начин на приготвяне:

Задушваваме в мазнината ситно нарязния лук и тиквичките обелени и нарязани на кубчета. Като омекнат прибавяме доматите, нарязани на ситно. След като се задушат зеленцуците се заливат с вода (съотнопението течност-ориз е 3,5:1). Оставяме водата да заври и тогава добавяме изчистения и измит ориз. Когато оризът понабъбне, прибавяме сол на вкус, черен пипер и ситно нарязания копър. Може да прехвърлите в тавичка и да допечете или да оставите да се довари на бавен огън

Пълнени тиквички

Необходими продукти:

• 4 средни по размер тиквички
• 2 глави лук
• около 300 грама кайма /може и от соя/
• 1 чаена чаша ориз
• 1 морков
• сол, копър, червен и черен пипер на вкус
• олио

Ако искате постни пълнени тиквички вместо кайма сложете 2 дребно нарязани домата.

Начин на приготвяне:

Измийте и почистете тиквичките. Разрежете ги по дължина за образуване на лодка. Изчистете вътрешността с лъжица, за да се оформи мястото за плънката.
Запържете и кавърдисайте каймата. Добавете ориза и нарязания на дребно лук, настърган моркова и подправките.
Подредете тиквичките в тавичката. Напълнете с плънката. В тавата добавете 2-3 лъжици олио и чаша вода. Запечете за около 30-40 минути в умерена фурна.

При поднасянето можете да гарнирате със сос от кисело мляко с чесън и копър.

Пиле с тиквички

Необходими продукти:

• 2 пилешки бутчета (или 2 пилешки гърди)
• 100-150 г пресни печурки
• 1 зелена салата
• 1 тиквичка
• 1 морков
• 1 ч.л. джинджифил на прах
• 1/2 ч. ч. пилешки бульон
• 4 с. л. соев сос
• 1 с. л. ябълков оцет
• 1 щипка захар
• олио за пържене

Начин на приготвяне:

Пилето се обезкостява, кожата се отстранява и месото се нарязва на хапки. Хапките се поливат с 2 с. л. соев сос и се поръсват с джинджифил, разбъркват се добре и се пържат 2-3 минути в предварително загрятата в уок мазнина, като се разбъркват. Изваждат се в купа.

Нарязват се зеленчуците – тиквичката на ивици, морковите на колелца, губите на филийки.

В предварително загрято  олио (1 с. л.) се изсипват тиквичката и моркова. Пържат се 2 минути и се връща пилешкото месо, добавят се печурките.

Ястието се овкусява с 2 с. л. соев сос. Налива се пилешки бульон, ври 2-3 минути и се поръсва със захар и оцет. Оставя се на котлона, докато течността се изпари (около 5мин)

Пилешките хапки се сервират върху листа от зелена салата. Всяка порция се поръсва с наситнен магданоз.

Кюфтета от тиквички с лук

Необходими продукти:

• 1 кг тиквички
• 2 филии сух хляб
• 2 глави лук
• 1/2 връзка магданоз
• 1/2 китка копър
• 2-3 яйца
• черен пипер на вкус
• брашно за овалване
• олио за пържене

Начин на приготвяне:

Настържете тиквичките и ги оставете да се отцедят. Прибавате настъргания лук, ситно нарязания магданоз и копър, натрошените на трохи филии хляб и яйцата. Измесете добре сместа и оформете кюфтета. Оваляйте ги в брашно и ги изпържете в сгорешеното олио до златисто.

Поднасeте ги с разбито кисело мляко в което сте прибавили счукан чесън и нарязан на дребно копър.

Пълнени тиквички с извара

Необходими продукти:

• 4 тиквички
• 250 гр извара
• 1 стрък лук (или 1 глава кромид лук)
• 4 стръка копър
• черен пипер на вкус
• олио за намазване
• 2 яйца

Начин на приготвяне:

Тиквичките разрязвате на две и бланширате за 3 минути в кипяща вода. Охлаждат се и ги издълбавате. Задушавате нарязаният наситно лук и наситнената вътрешност на тиквичките около 5 минути.

Омесвате изварата, копърът, яйцата, задушеният лук и вътрешността на тиквичките. Пълните тиквичките и подреждате в намазана с мазнина тава.

В тавата наливате един пръст вода. Поставяте във фурна и се пече 20-30 минути при температура 200 градуса (до златисто).

Крем супа с домати и тиквички

Необходими продукти:

• 500 г домати
• 2 тиквички (около 500гр)
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 20г масло
• 2 с.л. брашно
• 1 кубче зеленчуков бульон
• 2 с.л. мляко
• босилек
• настъргано твърдо сирене
• черен пипер

Начин на приготвяне:

Нарежете доматите на парченца. Варете ги 10 мин и пасирайте. В отделен съд настържете и задушете лука и чесъна с масло. Посипете с брашно, разтрошете кубчето бульон и разбъркайте. Прибавете водата, солта и черния пипер.

Нарежете на тънки резенчета тиквичките и ги прибавете в тенджерата. Похлупете и варете 20 мин. Сипете топлото мляко и доматеното пюре. Варете 5 мин на тих огън.

Сервирайте с настъргано сирене и ситно нарязан босилек.

Супа тиквички

Необходими продукти:

• 500 гр тиквички
• 1 ч.ч. ориз
• 1 глава лук
• 2 моркова
• 2 с.л. доматено пюре
• копър, риган, магданоз

Начин на приготвяне:

Задушавате лука и морковите в размитото в вода доматено пюре. Сипвате тиквичките и ориза и заливате с гореща вода. Варите до омекване на ориза и тиквичките.

Преди поднасяне поръсвате с магданоз.

По желание може да добавите и една чаена лъжица олио.