Радост вкъщи Справочник за дома и семейството
За получаване на доброкачествени медени сладкиши е нужно да се спазват някои правила:
- Пчелният мед трябва да бъде в течно състояние. Ако е кристализирал, предварително е необходимо да се държи във водна баня при 50 градуса.
- Когато в рецептата медът се използва с вода или мляко, трябва да се разбърква добре до пълното му разтваряне.
- Брашното и пудрата захар, които се използват, трябва задължително да бъдат пресявани през сито два пъти.
- Подходящи подправки са : канела, карамфил, индийско орехче, анасон, ванилия, портокалова и лимонова кора и др.
- За бухване се използва амонячна сода, сода бикарбонат, бакпулвер, мая и др.
- Препоръчва се тестото малко да отлежи, освен ако е с бакпулвер.
- Много е важно да се спази необходимата гъстота на тестото, затова към края на месенето брашното се слага по малко, за да се получи гъстота като от варени картофи.
- Приготвените сладкиши се пекат при 180 градуса, без да се препичат. По-меки са по-вкусни.
- Медените сладки са издържливи продължително време. Добре е да се съхраняват в затворени кутии. Препоръчва се в кутията да се постави ябълка.
Медени сладки
Необходими продукти:
4 яйца, 1 чаша мед, ½ чаша пудра захар, 1 чаша олио, 1 лъжичка сода бикарбонат, ванилия или малко канела, брашно за омесване на меко тесто.
Начин на приготвяне:
Замесва се мекото тесто и с леко намазани с олио ръце от него се правят топчета колкото голям орех и се нареждат в леко намазана с олио тава. По желание топчетата може и да са малко по-големи. По-малките след изпичане се слепват по две с мед и добиват форма на жълъди.
Медени сърца
Необходими продукти:
2 яйца, 1 винена чаша с мед, 3 супени лъжици захар, 1 супена лъжица масло, 1 лъжичка амонячна сода, канела, карамфил.
Начин на приготвяне:
Медът и захарта се разтопяват на тих огън, прибавя се маслото и след като сместа изстине, се прибавят брашното, амонячната сода и подправките. Омесва се меко тесто, разточва се и се изрязват курабийки с форма на сърце.
Маслени сладки с мед
Необходими продукти:
Една чаша мед, 200 г. масло, 6 жълтъка, брашно, за да се омеси средно твърдо тесто.
Начин на приготвяне:
Омесва се средно твърдо тесто, от което се разточват кори с дебелина 1 см. и се изрязват с различни формички, намазват се с разбит жълтък. Пекат се в умерена фурна.
Медени бисквити
Необходими продукти:
400 г. мед, 150 г. захар, 4 яйца, 1 лъжичка сода бикарбонат, миризма по избор/ванилия, канела и др./
Начин на приготвяне:
Медът и захарта се разтопяват на слаб огън. Към изстиналата смес се прибавят разбитите поотделно жълтъци и белтъци. Содата се прибавя към брашното. Омесва се твърдо тесто – за точене и се изрязват парченца с различни формички по желание. Пече се на силна фурна.
Медени сладки с орехи
Необходими продукти:
Една чаша с мед, 1 пакетче масло, 1 кафена чаша пудра захар, 1 разбито яйце, 2 чаши брашно, 1 чаша смлени орехи, 2 лъжички бакпулвер, ½ лъжичка сода бикарбонат.
Начин на приготвяне:
Маслото и захарта се разбиват на пухкав крем и се смесват с меда, разбит с яйцето. Прибавят се брашното, орехите и есенциите. Омесва се тесто. Правят се рула и се поставят в хладилника. Като престоят около час, се нарязват напречно на кръгчета. Пекат се 10-15 минути до светлокафяво.
Медени кифлички
Необходими продукти:
Една чаша мед, 1 кафена чаша захар, 2 чаши брашно, 125 г. вода, 1 лъжица какао, 20 г. мая, 1 кафена лъжица сода, ½ чаша счукани орехи.
Начин на приготвяне:
Маята се подхваща с малко хладка вода и брашно. В останалата топла вода се стопяват медът и захарта. Омесва се тесто за точене. Разточват се кори с дебелина 3 мм., режат се на квадрати със страни 5-6 см. На единия край се поставя плънката от : орехите и какаото, 1 лъжица прясно мляко. След това се завиват кифлички. Оставят се да втасат добре и се пекат в умерена фурна, но да останат бледи.
